9 Kasım 2015 Pazartesi

İçli köfte




Merhaba uzun süredir içli köfte yapmiyorduk diyip, kolları sıvadım. Bu güzel, enfes tarifi sizinle paylaşayım istedim.

İç malzemesi:
-yarım kilo kıyma
-2 adet iri soğan
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-yarım çay bardağı sıvıyağ
-50 gr tereyağ
-1 tutam maydanoz
-pul biber
-karabiber
-kimyon
-tuz.

Hamur malzemesi:
-3 su bardağı köftelik ince bulgur
-2 adet yumurta
-1 su bardağı un
-yarım yemek kaşığı biber salçası
-yarım yemek kaşığı domates salçası
-karabiber
-pul biber
-tuz.

İç hazırlanışı :
Kıymayı bir tavaya koyup suyunu çekene kadar kavuralım.suyunu çekince tereyağ ve sıvıyağı da ekleyip biraz daha kavuralım.Soğanları ince ince doğrayıp içine ekleyip biraz daha kavuralım.Salçaları, baharatları, cevizi ve tuzu ekleyelim.son olarak maydanozları ince ince doğrayıp ekleyelim. Biraz daha kavuralım ve soğumaya bırakalım.


Hamur hazırlanışı:
Bulgurun bir kaba koyup üzerine sıcak su koyalım ve bulgurun şişmesini bekleyelim.


Sonra Salça, yumurta, un ve tuzu ekleyip yoğuralım. Ara ara elimize ılık su döküp yoğurmaya devam edelim. Hamur macun haline gelecek.
Hamur dan limon büyüklüğünde parçalar koparalım.orta ve işaret parmağımızla Oval olacak sekilde içini oyalım. Bu işlemi yaparken elimizi suya sürüp yapalım ki elimize yapışmasın ve kolay şekil alsın. Ortasına iç malzemeden koyup uçlarını hafif sivrilestirerek fazlalığı alıp kapatalım.

Hamuru bir tepsiye dizip üzerine nemli biz örtelim.



Isteğe göre kızgın yağda kızartılabilir, tuzlu suda haşlanabilir ve sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.

Dip not:
Iç malzemeyi iyice soğutmak için dolaba koyun. Sıcak olursa akar ve hamuru kapatmanızı zorlaştırır.

Hamurların üzerine nemli bez örtmezseniz hamurunuz çatlar. Buda her iki pişirme yönteminde de iç malzemenizin akmasına ve hamurunuzun dağılmasına sebep olur.

Eğer eliniz ile şekil veremezseniz havan dövecegini kullanarak oyabilirsiniz. Zira ben öyle yaptım ☺

Tekrar afiyet olsun :) 


12 yorum:

  1. Bende istiyorum bundan ☺

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sana çok sözlerim var bu da söz hepsini bir arada yapıp sana muhteşem bir gün yasatacagim Arzum :)

      Sil
    2. Sana çok sözlerim var bu da söz hepsini bir arada yapıp sana muhteşem bir gün yasatacagim Arzum :)

      Sil
  2. ben aslında içli köfteyi çok sevmem ama pek bi iştah açıcı göründü gözüme ve resmen ağzım sulandı hanifeeeee

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hep sen mi agzimizi sulandiracaksin meltiii :)

      Sil
    2. Hep sen mi agzimizi sulandiracaksin meltiii :)

      Sil
  3. Cok lezzetli görünüyor. Ben deneyimlianne nin blog kesif etkinliginde buldum blogunuzu. Sevgiler. http://deryaninsporgunlugu.blogspot.co.at/

    YanıtlaSil
  4. Bu saatte görmeseydim eyiydi ellerine sağlık canım nefis görünüyor :)

    YanıtlaSil
  5. Ennnn sevdiğim yiyecek.. Çok zahmetli olduğunu düşünüyorum ama çok kolaymış gibi anlatmışsın :) Ellerine sağlık.. Bloguma da beklerim :)

    YanıtlaSil